Hierbei handelt es sich um eine sorgfältige Forschungsarbeit zu den kulinarischen Gewohnheiten vergangener Tage. Es werden sowohl einfache und unscheinbare Mahlzeiten, die jeden Tag auf den Tisch landen, vorgestellt, als auch aufwändige Festessen präsentiert.
Zwischen ein und dem anderen Rezept werden einige Aspekte des Alltagsleben angesprochen, die zeigen, wie autark unsere Vorfahren auch auf dem Gebiet der Lebensmittelbeschaffung waren, obwohl sie in einer Gegend wohnten, in der die Böden karg und das Klima widrig waren.
Geschmack und physiologische Bedürfnisse erfordern, dass man die Lebensmittel je nach kulturellen und qualitativen Richtlinien und in Maßen - was je nach Bedürfnissen, Zeiten, konjunkturellen Wandlungen, Arbeitsrhythmen und sozialen Umständen varieren kann - konsumiert.
AA.VV.
WALSER KULTURZENTRUM
Cultura dell'alimentazione a Gressoney
1998, Tipografia Valdostana, Aosta
ISBN 88-86523-36-X