2,50 L Wasser
150 g Wildkräuter, die im Frühling frisch gepflückt werden: Brennesseln, Skabiose, Rapunzel, Schlüsselblume, Vergißmeinnicht, wilder Spinat, Sauerklee, Schlangenkraut, Erdbeerblätter usw.
1 Zwiebel
200 g Kartoffeln
1 dl Milch
200 g Reis
30 g Butter
Salz
Nachdem man die Kartoffeln und die Kräuter 10 Minuten in Salzwasser hat kochen lassen, fügt man ihnen die Milch, die Butter und den Reis hinzu.
2,5 L Wasser
2/3 Kartoffeln
Frühlingskräuter : Brennessel, Löwenzahn, Schlüsselblume, Herba alchemillae (vulgaris), Fuchsschwanz, Rapunzel, Holunder, Veilchen, Himbeer –und Erdbeerblätter, Wegerich, Wilder Spinat, Silene excapa, Bistorta polygonum alpinum, Sauerampfer, Sauerklee, Huflattich, Borretsch, Zitronenmelisse, Liebstöckel, Chrysantemum balsamita, Schnittlauch, Schafgarbe.
1 Handvoll Reis pro Person
Butter / Öl / Speck
Salz
Um eine gute Suppe zu kochen, braucht man sehr zarte Kräuter, deren Dosis der Anzahl der Tischgäste entsprechen soll. Es wäre jedoch empfohlen, mit der Kräuterquantität nicht zu übertreiben. Nachdem man das Gemüse sorgfältig gewaschen hat, schüttet man es mit zwei oder drei Kartoffeln ins siedende Wasser und lässt das ganze zirka 10 Minuten lang kochen. Man fügt dann eine Handvoll Reis pro Person hinzu. Das Gewürz kann entweder aus Butter oder aus Öl oder aus Speck bestehen. Man kann beispielweise ein ganzes Stück Speck nehmen, es in einen Topf mit kaltem Wasser legen und ½ Stunde kochen lassen, bevor man es zusammen mit der Suppe isst. Der Speck kann aber auch in kleine Würfel geschnitten, dann geröstet und in die Suppe geschüttet werden, nachdem man alle Grieben entfernt hat.
